Möhrensuppe püriert

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Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: vegan & indisch gewürzt macht diese schnelle Möhren- oder Karottensuppe glücklich satt und ist so lecker!

Herrlich aromatisch gewürzt ist diese schnelle, dicke Möhrensuppe mittels roten Linsen einfach zum Verlieben! Die Kombi weg lecker & gesund, sättigend & kalorienarm ist unschlagbar und dabei so einfach.

Als ich neulich malade kampf, habe ich wie immer in diesen Fällen das Morosche Möhrensuppe gegessen. Schmeckt grmpfff, aber hilft immer.
Das mittlerweile etwas über 100 Jahre alte Anleitung dieser besonderen Suppe  – nur extrem lang gekochte Möhren, Wasser, Salz –  war ursprünglich lebensrettend für Kinder. Mittlerweile ist sie erste Hilfe bei Mensch und Hund.

Ich hatte beschlossen, dass ich  anschließend, wenn ich wieder auf die Beine komme, eine Möhrensuppe zum Verlieben koche. Nicht ganz so heilsbringend, aber verflixt lecker.

Nach einem Tag voller Möhrensuppen Tests stelle ich sie vor: hier ist sie die vollständig schnell & einfache, so herrliche, indisch inspirierte, dicke Rote Linsen-Möhrensuppe. Mit anderen Worten: meine liebste Möhren- oder Karottensuppe.

Vegane Rote Linsen-Möhrensuppe – das ist drin

• Rote Linsen – sie sind sehr gesund, weil sehr eisenhaltig, ballaststoff- und eiweißreich. Sie werden nach nur kurzer Garzeit lecker sämig-weich.
• Möhren – muss ich nicht vorstellen, aber sie sind halt drin ;D
• Gewürze – diese Rote Linsen-Möhrensuppe ist indisch gewürzt. Sie beinhaltet unter anderem die gängigen Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander (Pulver).
• Kokosmilch – bringt einen Hauch Süße mit ins Spiel.
• Tomatenmark – sorgt für ausbalancierte Säure.
• Kaum Kalorien – tatsächlich besteht die Suppe größtenteils aus Möhren und Brühe.

Liebt ihr Suppe cremig oder stückig?

Die einen mögen es, wenn man bei Suppe noch etwas Wechsel im Mund hat – andere lieben sie sahnig. Bei dieser Rote Linsen-Möhrensuppe entscheidet ihr selbst, wie stark ihr sie püriert.
Ich mache es so: Die Hälfte des Topfes wird fix mit dem Stabmixer püriert, die andere bleibt stückig. So erhält man eine leicht cremige Suppe mit einem tollen Mundgefühl.

Röstaromen für allerbesten Geschmack?

Du beste Nachricht zuerst: Röstaromen kosten gar nichts, außer 10-15 Minuten Zeit. Ab und zu mal umrühren und ihr werdet mittels doppeltem Geschmack belohnt.

Was bei im Ofengerösteten Gemüse gut so gut schmeckt, gelingt natürlich auch im (Schmor-)Topf. Die meisten Saucen wären ohne Röstaromen fad – mit vielen  Gemüsesuppen ist es nicht anders.
Wie lange ihr röstet, bleibt euch überlassen. Ich rate zu sichtbaren Röstaromen an den Möhrenwürfelchen.

Welche Gewürze gehören in diese Möhrensuppe?

Hier gilt: alles kann – nichts muss. Habt ihr ein Gewürz nicht im Haus, oder sagt es euch nicht zu, dann lasst es einfach weg oder ersetzt es durch euer Lieblings Gewürz.

Unsere perfekte Mischung bestand aus:

• Paprika
• Koriandersaat
• Kreuzkümmel
• Kurkuma und
• Pfeffer
• Chili Flakes

Mögt ihr frischen Koriander?

Love it or hate it. Hier scheiden sich die Geister. Wir geben frisches Koriandersamen üppig auf viele Speisen. Prima Alternativen sind aber auch:

• Möhrengrün
• Petersilie
• Schnittlauch
• Liebstöckel
• Kerbel

Kokosmilch Pro und Kontra

ALLE lieben Kokosmilch, oder fast alle. Ich bin da verhalten und mag siehe in vielen Gerichten gar nicht. In dieser Rot Linsen-Möhrensuppe ist sie aber auch für mich perfekt.
Sie bringt eine feine Süße mit und ist eine tolle vegane Alternative zu Sahne.
Ich verwende sie aber sparsam, damit es eine Möhrensuppe bleibt und diese nicht zu einer reinen Kokosmilchsuppe mutiert.
Daher verwende ich nur eine halbe Dose Kokosmilch. Wer das anders sieht, nimmt einfach eine Volle her – Geschmäcker sind verschieden.

Und was macht man nun, wenn man wie ich keine ganze Dose Kokosmilch verwendet?

Dann wird der Rest für die folgende Suppe eingefroren. Zum Beispiel praktisch portionierbar im Eiswürfelbehälter.

Kann man die Möhrensuppe einfrieren?

Theoretisch ja für bis an 3 Monate, praktisch ist der 4 Portionen Kochgefäß auch mit 2 Personen ganz fix aufgegessen.

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Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Zutaten

• 2 Tl Öl, z.B. Rapsöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 500 g Karotten, geputzt und gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 2 El Tomatenmark
• 150 g Rot Linsen
• 750 ml Brühe
• 200-250 g Kokosmilch
• 1/2 Tl Salz
• 1 Tl Paprikapulver
• 1 Tl Koriander
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl Kurkuma
• 1/2 Tl frisch gemahlener Pfeffer

Toppings

• Kräuter, wie Petersilie oder Koriander, möhrengrün
• etwas extra Kokosmilch oder Naturjoghurt
• optional Chili Flakes

Zubereitung

1. Schmort Zwiebel und Möhren in dem Öl unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Temperatur goldbraun an. Auch die Möhren sollten Farbe annehmen!
2. Schmort den Knoblauch für 1 Minuten mittels, gebt Tomatenmark hinzu und röstet es 30 Sekunden mit an.
3. Gebt nun Linsen, Brühe, 200 ml Kokosmilch und alle Gewürze hinzu. Rührt gut um und gart die Suppe geschlossen 20 Minuten bei sanft Temperatur.
4. Mixt die Rote Linsen-Möhrensuppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ich mixe stets die Hälfte cremig und lasse die andere stückig.
5. Schmeckt die Suppe pikant mit Pfeffer, Salz und ev. Kokosmilch ab und serviert sie mit euren Toppings.

Macht es euch leicht und lecker,

Simone

Zuletzt am 14. Januar 2024 aktualisiert.